Lý thuyết về fructozơ

Trung tâm giáo viên - dạy dỗ kèm tận nơi NTIC Thành Phố Đà Nẵng xin trình làng KHÁI NIỆM, CẤU TẠO TÍNH CHẤT, ỨNG DỤNG CỦA GLUCOZO VÀ FRUCTOZƠ nhằm mục tiêu hỗ trợ mang lại các bạn gồm thêm tư liệu tiếp thu kiến thức. Chúc chúng ta học giỏi môn học này.

You watching: Lý thuyết về fructozơ


A. GLUCOZƠ

I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

- Glucozơ là hóa học kết tinh, ko color, lạnh tan sống 146oC (dạng α) cùng 150oC (dạng β), dễ tung vào nước

- Có vị ngọt, gồm trong hầu như những thành phần của cây (lá, hoa, rễ…) nhất là quả chín (có cách gọi khác là con đường nho)

- Trong huyết người có một lượng nhỏ tuổi glucozơ, hầu như ko thay đổi (khoảng tầm 0,1 %)

II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ

Glucozơ bao gồm bí quyết phân tử là C6H12O6, tồn tại sống dạng mạch hngơi nghỉ với dạng mạch vòng

*

1. Dạng mạch hở

- Viết gọn là: CH2OH4CHO

2. Dạng mạch vòng

- Nhóm – OH làm việc C5 cộng vào nhóm C = O tạo thành nhị dạng vòng 6 cạnh α cùng β

- Nếu team – OH đính cùng với C1 ở dưới phương diện phẳng của vòng 6 cạnh là α -, ngược chở lại nằm trên mặt phẳng của vòng 6 cạnh là β –

- Nhóm – OH ở vị trí C tiên phong hàng đầu được Điện thoại tư vấn là OH – hemiaxetal

III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

Glucozơ gồm những đặc thù của anđehit (do có nhóm chức anđehit – CHO) cùng ancol đa chức (bởi vì tất cả 5 đội OH ở chỗ tức khắc kề)

1. Tính chất của ancol đa chức (poliancol hay poliol)

a. Tác dụng cùng với Cu(OH)2sinh hoạt ánh sáng thường

Dung dịch glucozơ tổ hợp Cu(OH)2cho hỗn hợp phức đồng – glucozơ gồm greed color lam

2C6H12O6+ Cu(OH)2→(C6H11O6)2Cu + 2H2O

b. Phản ứng tạo thành este

C6H7O(OH)5+ 5(CH3CO)2O→C6H7O(OOCCH3)5+ 5CH3COOH

2. Tính chất của anđehit

a. Oxi hóa glucozơ

- Với dung dịch AgNO3vào NH3, làm cho nóng (thuốc demo Tollens) mang lại phản bội ứng tnuốm bạc

CH2OH4CHO + 2Ag(NH3)2OH→ CH2OH4COONH4+ 2Ag + 3NH3+ H2O

- Với Cu(OH)2vào NaOH, làm cho nóng (dung dịch demo Felinh) sinh sản thành Cu(I) dạng Cu2O tất cả kết tủa màu đỏ gạch.

* Lưuý:Glucozo tính năng vớiCu(OH)2trong NaOH gồm 2 hiện tượng lạ, sinh sống điều kiện hay tạo ra hỗn hợp phức màu xanh lam (biểu thị tính chất của ancol đa chức) tuy thế Lúc nấu nóng sẽ có được kết tủa red color gạch ốp (biểu hiện đặc điểm của andehit).

- Với hỗn hợp nước brom: Glucozo làm mất màu nước brom

b. Khử glucozơ

- Lúc dẫn khí hiđro vào dung dịch glucozơ làm cho nóng (xúc tác Ni), thu được một poliancol mang tên là sobitol:

CH2OH4CHO + H2→CH2OH4CH2OH

3. Phản ứng lên men

- lúc tất cả enzyên ổn xúc tác ở ánh sáng khoảng chừng 30 - 350C, glucozơ bị lên men mang lại ancol etylic với khí cacbonic:

C6H12O6→ 2C2H5OH + 2CO2


IV. ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG

1. Điều chế (trong công nghiệp)

- Thủy phân tinh bột với xúc tác là HCl loãng hoặc enzim

- Thủy phân xenlulozơ cùng với xúc tác HCl đặc

(C6H10O5)n+ nH2O →nC6H12O6

2. Ứng dụng

- Trong y học: dùng làm cho thuốc tăng lực cho những người dịch (dễ hấp thụ cùng cung cấp nhiều năng lượng)

- Trong công nghiệp: dùng để tcố gắng gương, tcầm ruốt phích (cố gắng cho anđehit bởi anđehit độc)

*


*

B. FRUCTOZƠ

- Công thức phân tử C6H12O6.

- Công thức kết cấu CH2OH - CHOH - CHOH - CHOH - CO - CH2OH.

- Trong dung dịch, frutozơ vĩnh cửu hầu hết ngơi nghỉ dạngβ, vòng 5 hoặc 6 cạnh.

*

I. Tính hóa học đồ lí cùng trạng thái trường đoản cú nhiên

- Là chất rắn kết tính, dễ chảy nội địa.

- Vị ngọt rộng con đường mía.

See more: 8 Cách Mở Bàn Phím Ảo Trên Windows 10, Cách Mở Bàn Phím Ảo Trên Windows 7/8/10

- Có nhiều trong củ quả với quan trọng trong mật ong (40%).

II. Tính chất hóa học

Vì phân tử fructozơ cất 5 team OH trong số ấy có 4 nhóm gần kề với 1 team chức C = O cần bao gồm những đặc điểm hóa học của ancol nhiều chức cùng xeton.

- Hòa tung Cu(OH)2ở tức thì nhiệt độ hay.

- Tác dụng với anhiđrit axit tạo ra este 5 chức.

- Tính chất của xeton

+ Tác dụng cùng với H2chế tạo ra sobitol.

+ Cộng HCN

- Trong môi trường xung quanh kiềm fructozơ đưa hóa thành glucozơ buộc phải fructozơ bao gồm phản bội ứng tnỗ lực gương, phản nghịch ứng với Cu(OH)2trong môi trường kiềm.

*

Nhưng fructozơkhông tồn tại phản bội ứng làm mất đi color dung dịch Brom.

See more: Cách Làm Bột Ớt Hàn Quốc Đơn Giản Tại Nhà, 3 Cách Làm Bột Ớt Đơn Giản Bạn Nên Biết

* Lưuý:Không khác nhau glucozơ với fructozơ bằng phản ứng tráng bạc tốt phản bội ứng cùng với Cu(OH)2vào môi trường thiên nhiên kiềm Khi nấu nóng. Để biệt lập glucozo với fructozo cần sử dụng hỗn hợp nước brom.

Trung trọng điểm luyện thi, gia sư - dạy kèm tại nhà NTIC Đà Nẵng


LIÊN HỆ NGAY VỚI CHÚNG TÔI ĐỂ BIẾT THÊM THÔNG TIN CHI TIẾT

ĐÀO TẠO NTIC